Rosé-ul – revelația de la începutul secolului XXI

În sfârșit filele calendarului au ajuns la luna Martie, luna femeii, cea care aduce cu sine speranța zilelor calde de vară. Și cum suntem aici pentru a povesti despre vin, care se potrivește oare cel mai bine cu această perioadă din an?

Am ales să asociem cu luna femeii exact acel vin care în ultimii 15 ani a cucerit aproape toate paharele, acel vin care arată excelent în pozele de la mare sau de la piscină, cel mai “fashionable”, și, dacă vreți, cel mai “instagramabil” dintre vinuri. Ați ghicit! Vom vorbi în cele ce urmează despre vinurile rosé.

Dar, să începem cu începutul. Cum se produce și cum a apărut conceptul rosé?

Rosé-ul este acel vin obținut aproape în toate cazurile din struguri roșii. Înainte ca mustul să-și înceapă procesul de fermentare prin care zahărul natural din struguri se transformă în alcool, iar sucul de struguri în vin, mustul ce urmează a fi transformat în vin rosé este lăsat în contact cu pielițele boabelor de struguri închiși la culoare, pentru a face o macerare superficială și a extrage culoarea. Mustul și pielițele petrec împreună de la 2 până la 72 de ore, iar cel care decide că a ajuns la culoarea dorită este întotdeauna vinificatorul.

În perioada Veche, acest tip de vin era considerat a fi produs inferior, rezultat în urma procesului de vinificare al vinurilor roșii, fiind consumat de lucrătorii din crame, vin ce aproape niciodată nu era comercializat. După cel de-al Doilea Război Mondial, vinul rosé începe să devină o modă, odată cu lansarea unui vin ușor dulce și frizante în Portugalia, Matheus. Vinul a făcut rapid înconjurul lumii, înregistrând vânzări colosale atât în Europa, cât și în Statele Unite ale Americii, devenind tot mai iubit și consumat.

Adevăratul “rosé rush” începe în anii 2000, când multe dintre resorturile și piscinele de lux din lume încep să servească băutura roz ce provenea de data aceasta din Franța. Una dintre cele mai cunoscute regiuni viticole din lume, celebră pentru vinurile sale rosé, este Provance. Aici se fac acele vinuri răcoritoare, de un roz pal care ne bucură verile și se potrivesc perfect cu mâncărurile pe bază de pește și fructe de mare.

Între anii 2000 și 2014, Franța își crește producția de vinuri rosé cu 31%. În zilele noastre, succesul acestei categorii de vinuri a făcut ca în mai toate regiunile lumii să se producă vinuri rosé. În general, soiurile cele mai întâlnite în producția vinurilor rosé sunt Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon și Syrah. În România zilelor noastre se folosesc și neaoșele Feteasca Neagră și Busuioaca de Bohotin.

Deși Busuioaca este considerat un soi de struguri roșii, rareori este folosit pentru vinificarea vinurilor roșii. Considerat un soi aromat, poate da vinuri rosé cu note de busuioc, cimbrișor și trandafiri. Obținut în zona Iașului, la Bohotin, soiul s-a extins până în Dealu Mare, unde găsim nenumărate vinuri delicioase din acest soi. Merită să menționăm aici vinul de a Stațiunea de Cercetare Pietroasa, Research&Innovation, Busuioaca de Bohotin, care face parte din categoria Vin din Regiunea Ta, a programului Deschidem Vinul Românesc.

Este o certitudine că rosé-ul are deja propriul drum în lumea iubitorilor de vinuri și nu mai este privit ca sortimentul menit să umple golul dintre vinurile albe și roșii. Doamnele și domnișoarele sunt cele care-l îndrăgesc în mod deosebit, variantele demidulci sau spumantele rosé clasându-se în topul preferințelor.

Un companion ideal pentru o seară specială în întreaga lună martie și mai apoi pe toată durata verii, poate fi și recomandarea noastră: Imperfect Rosé de la Crama Rasova. Elegant și complex, vinul este obținut din soiul pur Syrah, care, gustativ, dă o componentă minerală specifică terroir-ului dobrogean. Vin sec, cu o minunată culoare rose-somon şi reflexii arămii strălucitoare, acesta prezintă o construcţie aromatică inedită de căpşune, zmeură şi piersici coapte, învăluite în tonuri delicate de vanilie, pandişpan şi flori albe.

O caracteristică aparte a vinurilor rose este prospețimea, de aici și recomandarea noastră de a consuma vinuri din recoltele anului anterior. Particularitatea vinului Imperfect o reprezintă faptul că acesta a fost maturat timp de două luni în butoaie de stejar, lucru extrem de puțin întâlnit în procedeul de vinificare al rosé-ul.

Iar dacă sunteți în căutarea unui vin rosé care să vă surpindă prin prospeține și arome delicioase de cireșe și zmeură, atunci opțiunea potrivită este Caii de la Letea Geneza Rose, un vin din categoria Exclusiv la Carrefour, produs de crama Via Viticola.

Dar să nu ignorăm una dintre cele mai “aglomerate” regiuni viticole din România, Dealu Mare, zonă propice pentru creșterea strugurilor roșii, deci și vinurilor rosé. Karakter Rose, de la Aurelia Vișinescu, este un exemplu delicios de savurat alături de fructe de mare sau un platou simplu cu brânzeturi autohtone.

Totuși, orice vin ați prefera, fie alb, fie rosé, fie roșu, bucurați-vă atât de vin, cât și de venirea primăverii!

Articol susținut de