Scurtă incursiune în lumea vinurilor franțuzești

Aaaah! Franța! Minunata țară de unde bei vinuri alese, mănânci brânzeturi delicioase și admiri viile interminabile. Sigur, un peisaj extraordinar, însă câți dintre noi și-au pus vreodată întrebarea despre ce înseamnă 1er Cru? Grand Cru sau Grand Cru Classe? 

Toți vorbim despre Franța ca fiind “mama” vinului în lume. Tocmai pentru că are o istorie atât de veche deține și aceste sisteme de clasificate greoaie pentru neavizați, dar extrem de necesare. Câți dintre noi înțelegem oare în esență eticheta unui vin franțuzesc, pe care de cele mai multe ori nu este nici măcar trecut soiul de strugure. Este nevoie de puțin efort și de un dram de cunoaștere pentru a descifra acest mister al vinurilor din Franța, așa că vă propun ca în rândurile care urmează să povestim despre Alsacia, Burgundia și Bordeaux și sistemele lor diferite de clasificare a calității vinurilor. 

Începem călătoria cu cea mai nordică regiune, teritoriu disputat timp de ani buni între Franța și Germania, anume Alsacia. Zona este recunoscută pentru producția, în proporție de 90%, de vinuri albe. Este una dintre regiunile nordice suficient de calde pentru cultivarea viței de vie, fapt ce se datorează în mare parte adăpostului oferit de lanțul muntos Vosges. 

Am început cu Alsacia pentru că are și cel mai simplu sistem de calitate, în uz încă din 1975. Dacă pe eticheta vinurilor din Alsacia scrie Grand Cru înseamnă că acel vin provine dintr-una din cele 51 de parcele clasificate ca Grand Cru, cantitatea maximă de vin obținut este de 55 hl/ha și cu siguranță vorbim despre unul dintre cele 4 soiuri nobile acceptate: Riesling, Muscat, Pinot Gris sau Gewurztraminer. 

Și ca lucrurile să devină și mai simple și mai gustoase găsiți pe www.desprevin.ro pachetul Grand Cru Alsacia cu 3 din cele 4 soiuri care pot da vinuri Grand Cru. 

Dacă ne mutăm în Burgundia lucrurile încep să se complice. Regiune arhicunoscută în lume pentru vinurile extraordinare din Pinot Noir sau Chardonnay. Deși clasificarea regiunii a început odată cu călugării medievali, aceasta a fost definitivată în 1930. Clasificarea se referă la terroir (detalii despre sol, poziție, pantă sunt cele mai importante criterii) și se împarte în 4: 

• Denumirile generice ale regiuni (Bourgogne AOC, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC).
• Denumirile comunei sau a satului în care se află via (Meursault AOC, Gevrey-Chambertin AOC).
• Premier Cru – 640 de plaiuri (Pommard 1er Cru Les Rugiens AOC, Vosne Romanée 1er Cru Aux Malconsorts AOC).
• Grand Cru – 33 de plaiuri (e.g. Richebourg Grand Cru AOC, Bâtard-Montrachet Grand Cru AOC).

Este aproape imposibil ca această clasificare să se schimbe prea curând. 

Și sigur pentru ca lucrurile să fie și mai interesante, când avansăm din Burgundia, spre Bordeaux, aflăm că aici schema de clasificare a calității datează încă din 1885. Cu mici modificări în anii 1932 și 1959. 

În primul rând, Bordeaux este organizat după legislația internațională în regiunile cu AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) însă vinurile de calitate superioară sunt clasificate în Grand Cru Classe.

Ce este de reținut despre sistemul de clasificare din Bordeaux, el este dobândit de cramă (în funcție de calitate, notorietate), nu de elementele naturale în care este crescută via. 

Astfel avem: 

• În Medoc 5 trepte: Premier Cru (doar 5 crame au acestă distincție: Chateau Lafite Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Mouton Rothschild), Second Cru (cu 14 producători), Troisieme Cru (tot 14 producători), Quatrieme Cru (10 producători), Cinquieme Cru (18 producători)

Tot în Medoc găsim și Cru Bourgeois, sistem de referință introdus în 1932, este un nivel sub Cru Classé, dar totuși de calitate superioară. În 2010, a fost revizuit cu eticheta Cru Bourgeois acordată anual, mai degrabă vinurilor individuale decât cramelor, pe baza unei evaluări atât a metodelor de producție, cât și a produsului finit. Se poate aplica pentru orice proprietate din Médoc.

Începând cu anul 2018, vinurile pot fi clasificate cu unul dintre cele trei niveluri de calitate (așa cum se făcea în trecut): Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur și Cru Bourgeois Exceptionnel. 

• În Saint-Emilion lucrurile sunt un pic diferite, deși rămânem în Bordeaux. Clasificare datează din 1955 și a fost revizuită la intervale de aproximativ 10 ani de atunci. Châteaux-urile sunt judecate după terroir, metode de producție, reputație și considerente comerciale și o degustare oarbă de cel puțin 10 recolte. 

Clasificarea include patru niveluri: Premier Grand Cru Classé A, Premier Grand Cru Classé B, Grand Cru Classé și Grand Cru. Cea mai recentă revizuire din 2012 este încă în vigoare.

În pachetul Bordeaux, pe www.desprevin.ro, puteți găsi două vinuri Grand Cru Saint-Emilion. 

Așa încheiem aventura prin lumea vinurilor franțuzești, clasificarea lor și alte trucuri importante ca să le putem savura cum se cuvine. 

Stai cu ochii pe site-ul nostru pentru mai multe surprize!